Classificação dos vinhos alemães - Standard

Os vinhos da Alemanha são categorizados com base em características climáticas específicas e nos níveis de açúcar das uvas e do vinho.🥂

Começando pelos vinhos de mesa mais simples (Landwein), passando pelos vinhos de origem controlada (QbA) e chegando aos vinhos com Predicado.✨

No nosso site, você encontra diversos rótulos a partir da categoria Qualitätswein. Acesse aqui.

São vinhos regionais de origem geográfica protegida. A produção é predominantemente de secos ou demi-sec. São vinhos típicos de uma região específica, muitas vezes apresentando rótulos simples.

A maioria da produção alemã se encaixa nessa categoria. São vinhos de origem controlada e as uvas destinadas a essa categoria devem satisfazer um nível mínimo de maturação, exigido por lei, e devem ser provenientes de uma das 13 regiões vinícolas. De boa qualidade, todos os vinhos dessa categoria passam por controle dos laboratórios credenciados pelo governo alemão.

Esse termo teria surgido de "Gabinete" mesmo, uma vez que o mosteiro Kloster Eberbach possuía um famoso vinhedo e guardava os melhores vinhos no escritório, ou gabinete, do Mosteiro. 

Equivalente a um "Reserva", os vinhos dessa categoria são delicados, frescos e leves, provenientes de uvas maduras e com baixo teor alcoólico, normalmente entre 9º e 12º.

Curiosidade: Na alemanha, há muitos vinhos bons produzidos por Mosteiros, Instituições Públicas e Prefeituras.

"Spät" significa tardio e "Lese" significa colheita, portanto esses são vinhos de uvas maduras.

As colheita dessa categoria só pode começar uma semana após o início oficial da safra ou quando as uvas atingirem a maturidade estipulada por lei, com índices de açúcar elevados. Esses vinhos são mais intensos em sabor e concentração, mas não obrigatoriamente doces. Em caso de vinhos Spätlese secos (trocken), a fermentação foi feita por completo e o açúcar foi todo transformado em álcool, resultando em um rótulo com mais complexidade aromática.

A colheita para a produção de vinhos Auslese é selecionada nas videiras, entre os cachos mais maduros e, particularmente, botrytisados*. Esta categoria costuma comtemplar a elite dos vinhos alemães com aroma e sabor intensos. Normalmente, são rótulos mais doces, mas em alguns casos podem ser vinificados como secos.

Nessa categoria, as uvas são coIhidas bago por bago.

Vinhos Beerenauslese são verdadeiras raridades, pois as uvas amadurecem até o ponto ideal somente quando as condições climáticas são excepcionais. As uvas utilizadas devem estar botrytisadas*, trazendo um excelente equilíbrio entre acidez e açúcar para esses vinhos de sobremesa, notavelmente nobres e doces, com um mínimo de 5,5° de álcool. Eles podem ser armazenados por décadas e apreciados sozinhos ou harmonizados com queijos fortes e sobremesas.

Nessa categoria, os bagos são colhidos manualmente extremamente maduros (lembram uvaspassas) e botrytisados*, uma vez que chegam a pacificar nas videiras para serem colhidos. Este é o topo da pirâmide de qualidade com vinhos extremamente raros, que não podem ser colhidos em todas as safras. Esses vinhos nobres, doces, deliciosos e parecidos com mel podem envelhecer por décadas. Se tiver a chance de encontrar um Trockenbeerenauslese, considere-se uma pessoa privilegiada. Eles podem ser armazenados por décadas e aprecia-dos sozinhos ou harmonizados com queijos fortes e sobremesas.

Este é o vinho do gelo, feito a partir de uvas maduras como o BA, mas colhidas no auge do in-verno, normalmente pela madrugada, com temperatura abaixo de -7°C. São prensadas imediatamente após a colheita, enquanto congeladas, para que apenas o concentrado da fruta seja extraído.

O resultado é um vinho verdadeiramente único, com aroma frutado e perfeito equilíbrio entre sua acidez notável e o alto teor de açúcar. À medida que a Alemanha vem registando invernos mais quentes a cada ano, esses rótulos têm se tornado cada vez mais raros. Por isso, não desperdice a oportunidade de ter um exemplar dessa iguaria na sua adega.

*Botrytis Cinerea é um "fungo nobre" que se desenvolve, dependendo da condição climática e do atraso na colheita. Ele suga a polpa da uva e ela fica como "passa". Quando prensada para produzir vinho, apresenta uma quantidade de açúcar e aromas maior do que em um vinho padrão colhido no auge da maturação.