VDP.Premier Cru Silvaner I Juliusspital I FRANKEN
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VDP Premier Cru Juliusspital Silvaner Julius-Echter-Berg 2023
Julius-Echter-Berg de classificação Premier Cru (VDP.Ester Lage), um dos mais bem conceituados vinhedos da Francônia. Elaboram vinhos apenas com as castas típicas de uvas Riesling e Silvaner.
São vinhos únicos, influenciados e “moldados” pelo solo e pelo microclima dos vinhedos. Utiliza-se uvas Silvaner colhidas e selecionadas à mão, com rendimentos reduzidos das videiras. Isto cria vinhos cuja origem pode ser apreciada em cada gole! Podem ser notas mais herbais do solo “Keuper” ou a mineralidade intensa do solo “Muschelkalk”.
No caso do Julius-Echter-Berg Silvaner temos o solo “Keuper”, um tipo gesso que aquece rapidamente e armazena o calor. O resultado é um Silvaner multifacetado com um final emocionante. Combina muito bem com curry de legumes e pratos agridoces.
Modo de produção: Na adega, o foco está na vinificação com mínimo de interferência – o objetivo é preservar e não alterar. O vinho é tradicionalmente fermentado espontaneamente em grandes tonéis de madeira (aprox. 1.200 litros). Ele fica meses nesses tonéis sobre as borras, até finalmente ser engarrafado.
Paladar: Aromas frutados de abacaxi combinados com limão e pimenta amarela. Na boca é robusto com ligeiro picante e frescura de capim-limão.
Harmonização: Peixes assados, legumes de todos os tipos, principalmente alcachofra e aspargos, crudo de peixe branco e risoto de alho-poró.
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