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VDP.Village Sauvignon Blanc I Juliusspital I FRANKEN

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VDP Village Juliusspital Sauvignon Blanc Muschelkalk aus Escherndorf 2023 "Calcário de Conchas"

Fundada em 1576 pelo príncipe-bispo Julius Echter von Mespelbrunn, a Juliusspital é uma das instituições vinícolas mais tradicionais da Alemanha e uma das propriedades históricas mais importantes da Francônia (Franken). Além da produção de vinhos, a fundação mantém até hoje atividades hospitalares e assistenciais, preservando uma tradição de quase 450 anos que une patrimônio, responsabilidade social e excelência vitivinícola. Atualmente, figura entre os maiores e mais respeitados membros da VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), associação que reúne a elite dos produtores alemães.

Este vinho integra a categoria VDP Ortswein (Village), nível que representa vinhos originários de um único município e considerados embaixadores de seu terroir. Segundo os critérios da VDP, os Ortsweine expressam a identidade geográfica local por meio de vinhedos selecionados, rendimentos controlados e forte vínculo com o solo e o microclima da região.

As uvas provêm exclusivamente de Escherndorf, uma das localidades mais renomadas da Francônia, situada na célebre curva do rio Main (Mainschleife), próxima a Volkach. Os vinhedos ocupam encostas íngremes voltadas para diferentes exposições solares, favorecendo uma maturação equilibrada e a preservação da acidez natural.

O terroir é marcado pelo tradicional Muschelkalk, formação geológica composta por calcário de conchas fossilizadas depositadas há milhões de anos. Este solo caracteriza-se por sua elevada capacidade de armazenar calor e por sua contribuição para a estrutura mineral, tensão e precisão aromática dos vinhos da região. A combinação entre relevo, exposição solar e solo calcário constitui um dos elementos distintivos dos grandes vinhos de Escherndorf.

Elaborado exclusivamente com Sauvignon Blanc, o vinho busca uma interpretação mais contida e territorial da variedade, distante dos estilos excessivamente aromáticos encontrados em algumas regiões do Novo Mundo. Na adega, a filosofia da Juliusspital privilegia intervenções mínimas e a preservação da identidade da fruta e do terroir. A fermentação ocorre lentamente em tanques de aço inoxidável sob temperatura controlada entre 16°C e 18°C, processo que pode durar até 30 dias. Após a fermentação, o vinho permanece sobre as borras finas (sur lie) em recipientes de aço inox, adquirindo maior textura e complexidade sem perder definição e frescor.

No aspecto sensorial, revela aromas de groselha madura, abacaxi fresco, mamão e frutas tropicais, acompanhados por delicadas notas herbáceas que remetem a grama recém-cortada, banana verde e pimentão verde. Em boca apresenta perfil seco, acidez vibrante e textura precisa, sustentados por uma marcante mineralidade calcária. O conjunto demonstra excelente equilíbrio entre fruta, frescor e expressão de origem. Avaliações recentes da crítica especializada destacam sua profundidade mineral, tensão e elegância, ressaltando tratar-se de um Sauvignon Blanc de caráter mais contido e sofisticado do que exuberante.

Versátil à mesa, harmoniza com ostras, vieiras, camarões, peixes grelhados, ceviches, sashimis, culinária asiática de perfil aromático, pratos agridoces e preparações à base de ervas frescas. Sua acidez e mineralidade também permitem excelente combinação com queijos de cabra frescos e vegetais grelhados.

Paladar: Grapefruit em primeio lugar, trazendo muito frescor ao aroma. Secundário vem groselha madura, mamão, aromas verdes típicos, embora sutis, de banana verde, grama, pimentão verde.

Harmonização: Combina perfeitamente com peixes e frutos do mar grelhados, também acompanham a requintada culinária asiática e os pratos agridoces.

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