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Espumante Pierre Nature 2018｜Método tradicional｜Bassermann-Jordan

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VDP.SEKT PRESTIGE® 2018 Pierre Nature⎪Bassermann-Jordan⎪Método Tradicional⎪PFALZ

A classificação VDP.SEKT PRESTIGE® faz parte do sistema de qualidade criado pela associação Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) para espumantes alemães produzidos por seus membros. Esse sistema foi estruturado para valorizar origem das uvas, método de produção e tempo de maturação, de forma semelhante à hierarquia utilizada para vinhos tranquilos. Sempre produzido com método tradicional, uvas de vinhedos qualificados e mínimo de 36 meses de maturação sobre as lias.

VDP.SEKT PRESTIGE® Pierre nature é elaborado exclusivamente com Chardonnay, uma das variedades mais clássicas para grandes espumantes. As uvas, colhidas manualmente no ponto ideal de maturação, passam por uma prensagem lenta de aproximadamente 12 horas, da qual apenas a fração mais nobre do mosto é utilizada. Após 24 horas de sedimentação natural para remoção das partículas sólidas, o mosto limpo fermenta em barricas de carvalho de 500 litros, trazendo mais profundidade e complexidade ao vinho-base.

Vinho espumante elaborado segundo o método tradicional de Champagne, mas classificado como Nature (dosagem zero) — o que significa que não é adicionado nenhum licor de expedição. Contém apenas 0 a 3 g/L de açúcar residual natural, oferecendo uma expressão excepcionalmente seca, fresca e pura das uvas e de um longo período de envelhecimento

A segunda fermentação acontece na própria garrafa, seguindo o método tradicional, com a tiragem realizada em maio do ano seguinte à colheita. Após o término da fermentação, o espumante permanece impressionantes cinco anos sobre as leveduras, desenvolvendo textura cremosa, complexidade aromática e enorme elegância. O processo é finalizado de forma artesanal, com remuage manual e dégorgement.

Na taça, apresenta coloração amarelo-palha clara e brilhante, com perlage delicada e persistente. Nos aromas, mostra um perfil fresco e elegante, com notas de frutas cítricas, maçã verde e pera, além de toques de casca de limão e leves nuances florais. Com um pouco mais de tempo na taça, aparecem também notas sutis de pão tostado, brioche e um toque mineral, típicos do amadurecimento sobre as leveduras.

Em boca, é um espumante vibrante e muito seco, com acidez marcada que traz bastante frescor. Tem corpo leve a médio, mousse fina e cremosa e um final longo, limpo e mineral. A ausência de dosagem de açúcar deixa o perfil ainda mais puro e gastronômico.

À mesa, é um espumante extremamente versátil. Funciona muito bem como aperitivo, mas também acompanha com facilidade pratos delicados e frescos. Harmoniza especialmente bem com ostras, frutos do mar, sushi, sashimi, peixes grelhados e tartares, além de queijos leves e preparações mais delicadas.

Servido entre 6 °C e 8 °C, mostra toda a sua precisão, frescor e elegância, sendo uma ótima escolha tanto para abrir uma refeição quanto para acompanhar pratos leves com sofisticação.

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